« La crise sanitaire liée à l’épidémie de Covid-19 a touché le secteur de la restauration, dans son ensemble. Mais les fermetures administratives des établissements de restauration ont davantage perturbé la filière cuisine. Les pâtissiers sont restés actifs, notamment avec les boulangeries et les livraisons. La pâtisserie est un secteur porteur, qui embauche en France mais aussi à l’étranger ! »
Les jeunes boudent-ils les métiers de bouche ?
Cependant, les jeunes qui rejoignent les bancs des CFA ont rapidement un avant-goût de la réalité du métier et du rythme de travail lors des immersions en entreprise. Et peu d’entre eux abandonnent cette filière d’excellence, une fois entrés ! Et pour cause, la pâtisserie, et d’une manière plus globale, la restauration, est un secteur qui recrute. Les apprentis pâtissiers n’ont donc aucun souci à se faire quant à leur insertion professionnelle, en France comme à l’étranger. Le savoir-faire français est très recherché. Les jeunes qui s’engagent dans cette voie trouveront, avec certitude, un poste à l’issue de leur formation. C’est également un secteur où l’évolution peut être rapide. »
LE rendez-vous des formations et métiers de bouche
Nous vous donnons RDV sur le salon Studyrama des Métiers de Bouche pour trouver la formation de vos rêves !Vous y rencontrerez des experts, des professionnels ainsi que des jeunes diplômés pour échanger sur votre future carrière. C’est aussi une occasion unique de découvrir les nombreux métiers qui existent (boulanger, pâtissier, chocolatier, boucher, charcutier-traiteur.) et de poser vos questions lors de e-conférences qui se dérouleront toute la journée.
Pourquoi avoir lancé la Nutella® Academy, un concours de jeunes apprentis pâtissiers ? Quels sont les objectifs de ce concours qui fête, en 2021, sa deuxième édition ?
« En tant que chef, il était important de transmettre et de partager un savoir-faire, mais aussi d’accompagner les jeunes dans leur évolution professionnelle. On braque souvent les lumières sur les chefs en poste mais les talents sont partout ! J’ai donc proposé au groupe Ferrero, dont je suis l’un des ambassadeurs, d’organiser un concours, destiné exclusivement aux apprentis pâtissiers en formation. Le groupe a répondu favorablement, sans aucune hésitation.
La finale de la deuxième édition se tiendra le dimanche 31 octobre au Salon du Chocolat. Les 6 finalistes sélectionnés devront revisiter, en deux heures, un classique de pâtisserie régionale au Nutella. »
Quelles sont les compétences nécessaires pour réussir dans la filière ?
« Il faut de la curiosité et de la passion ! Ces deux qualités me semblent essentielles et indispensables pour exercer le métier de pâtissier et évoluer dans ce secteur. En France, nous avons de la chance d’avoir des formations de très bonnes qualités et une gastronomie reconnue dans le monde entier.
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A ne pas manquer
Pour en savoir plus sur les différents métiers de bouche, rendez-vous dans notre rubrique dédiée aux Métiers de bouche !
Un dernier mot ?
développer leur réseau et gagner en compétences. Ils auront l’occasion de stimuler leur créativité et leur audace. C’est un concours qui les sortira de leur quotidien et leur permettra d’apprendre encore plus vite ! »